Bocuse

Bocuse
Bocuse
 
[bɔ'kyːz], Paul, französischer Küchenmeister, * Collonges-au-Mont-d'Or (Département Rhône) 11. 2. 1926; schuf die »Nouvelle Cuisine« (deutsch »Neue Küche«) mit leicht bekömmlichen und nährstoffverminderten (»kalorienarmen«) Gerichten; schrieb »Le gibier« (1973; deutsch »Wild-Gerichte«); »La cuisine du marché« (1976; deutsch »Neue Küche«).

Universal-Lexikon. 2012.

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